Glückspilz-Omelett mit Käse-Upgrade

Name: Glückspilz-Omelett mit Käse-Upgrade
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Champignons; 200 g Austernpilze; 1 Zwiebel; 50 g Bergkäse (z.B. Greyerzer); 1/2 Bund Schnittlauch; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 6 Eier (Gr. M); 3 EL Mineralwasser

Lecker

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3,3 (36)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Champignons

200 g Austernpilze

1 Zwiebel

50 g Bergkäse (z.B. Greyerzer)

½ Bund Schnittlauch

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

6 Eier (Gr. M)

3 EL Mineralwasser

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Zubereitung

Die Champignons putzen und halbieren. Die Austernpilze putzen, klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Käse grob reiben. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Pilze darin kräftig anbraten, Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier, Mineralwasser, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.

In einer Pfanne (ca. 28 cm Ø) 1 EL Öl erhitzen, Eier hineingeben, stocken lassen. Pilze auf einer Seite verteilen. Mit Schnittlauch und ca. ¾ Käse bestreuen. Omelett über die Füllung klappen, 2–3 Minuten stocken lassen. Mit übrigem Käse bestreuen.