Grüne Pasta-Bowl „Nudel auf der Erbse“

Name: Grüne Pasta-Bowl „Nudel auf der Erbse“
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g kurze Dinkelnudeln (z.B. Spirelli); Salz, Pfeffer; 1 Bio-Zitrone; 200 g junge Erbsen- oder Zuckerschoten; 2 Knoblauchzehen; 1 Dose (400 g) Kichererbsen; 4 EL Olivenöl; 100 g Ricotta; 4-6 Stiele Minze; 100 g Feta

Lecker

Grüne Pasta-Bowl „Nudel auf der Erbse“ Rezept — Foto: Image Professionals

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g kurze Dinkelnudeln (z.B. Spirelli)

Salz, Pfeffer

1 Bio-Zitrone

200 g junge Erbsen- oder Zuckerschoten

2 Knoblauchzehen

1 Dose (400 g) Kichererbsen

4 EL Olivenöl

100 g Ricotta

4-6 Stiele Minze

100 g Feta

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Zitrone waschen, trocken reiben und Schale in feinen Zesten abziehen. Frucht halbieren und auspressen.

Erbsenschoten waschen und zusammen mit den gefrorenen Erbsen ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und kalt abschrecken. Nudeln abgießen, dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen. Knoblauch schälen, hacken. Kichererbsen abgießen und abspülen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch darin ca. 1 Minute anbraten. Nudeln, Erbsenmix und Kichererbsen zufügen, kurz mitbraten. Nudelwasser angießen, Ricotta einrühren. Mit 3–4 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Minze waschen, Blättchen abzupfen, Hälfte in feine Streifen schneiden. Feta zerbröseln, mit Zitronenzesten und Minzstreifen locker unter den Nudelmix heben. Mit restlichen Minzblättchen bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Portion

514 kcal
23 g Eiweiß
20 g Fett
58 g Kohlenhydrate

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