Hähnchenfilet mit Kräuterkruste und Kartoffel-Radieschensalat

Lecker

Hähnchenfilet mit Kräuterkruste und Kartoffel-Radieschensalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Kartoffeln

1 Zwiebel

150 ml Gemüsebrühe

2 Bund Radieschen (à ca. 350 g)

50 g Radieschen-Sprossen

8 EL Balsamico-Essig

1-2 TL mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

1/2–1 TL Zucker

6-7 EL Öl

4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)

1 Scheibe (ca. 40 g) Weißbrot

4 Stiele Petersilie

½ Bund Schnittlauch

6 Stiele Kerbel

20 g Butter

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser 20–25 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Brühe und Zwiebel aufkochen, 2–3 Minuten köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und über die Kartoffelscheiben gießen. Ca. 45 Minuten ziehen lassen

Inzwischen Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Sprossen waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Für die Vinaigrette Essig und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4 EL Öl unterschlagen. Kartoffeln, Radieschen und Vinaigrette mischen und etwas ziehen lassen

Fleisch waschen und trocken tupfen. 2–3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen

Brot zerbröseln. Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilie und Kerbel, bis auf etwas Kerbel zum Garnieren, fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden

Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, Brot darin unter Wenden rösten. Kräuter untermengen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, Kräuterkruste darauf gleichmäßig verteilen, leicht andrücken. Fleisch aufschneiden, mit Kartoffelsalat auf Tellern anrichten. Salat mit Radieschensprossen bestreuen und mit Kerbel garnieren

Wartezeit ca. 35 Minuten