Hähnchenfilet zu Frühlingsnudeln
Zutaten
200 g grüner Spargel
100 g Zuckerschoten
100 g tiefgefrorene Erbsen
Salz
250 g breite Bandnudeln
1 Bio-Zitrone
2 EL Butter
1 EL Mehl
250 ml Milch
geriebene Muskatnuss
2 Hähnchenfilets (à ca. 200 g)
2 TL Tandoori
100 g Maisgrieß
2 EL Butterschmalz
Zutaten bestellenZubereitung
Spargel waschen, abtropfen lassen, holzige Enden abschneiden und Spargelstangen einmal längs und quer halbieren. Zuckerschoten waschen und abtropfen lassen. Erbsen, Spargel und Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
In der Zwischenzeit Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Zitronenschale und Mehl zugeben. Milch unter Rühren zugießen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und zwischen 2 Gefrierbeuteln ca. 1 cm flach klopfen. Filets quer halbieren, mit Salz und 1 TL Tandoori würzen. Übriges Tandoori mit Grieß mischen. Fleisch nacheinander in der Grieß-Mischung wenden und dabei andrücken. Nudeln abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 6 Minuten goldbraun braten.
Inzwischen Gemüse in die Soße geben ca. 1 Minute erhitzen. Kochwasser zugießen, Nudeln unterschwenken und auf Tellern anrichten. Fleisch kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, in Streifen schneiden und auf den Nudeln anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 540 kcal
- 36 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 71 g Kohlenhydrate
