Hähnchenkeulen mit Mini-Artischocken

Eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft füllen. Artischocken waschen und vorbereiten. Artischocken eventuell halbieren und ins Zitronenwasser legen.

Knoblauchzehen schälen. Chili waschen und längs halbieren. Die Bio-Zitrone heiß waschen, ­abtrocknen und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln. Mandeln grob hacken. Keulen waschen, trocken tupfen, im Gelenk in Ober- und Unterkeulen teilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen, Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Nach ca. 4 Minuten Hälfte der Kräuter und Knoblauch zugeben und mitbraten. Alles herausnehmen.

2 EL Öl in die heiße Pfanne geben, Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Artischocken abtropfen lassen. Nach ca. 6 Minuten mit übrigen Kräutern und Chili zu den Kartoffeln geben und mitbraten. Fleisch, Lorbeer und Zitronenscheiben zugeben. 1⁄4 l Wasser zugießen, Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und mit Mandeln bestreuen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten schmoren.

Nach dem groß­zügigen Entfernen der äußeren Blätter mit einem kleinen Messer die Stiele schälen. Die obere Hälfte der Blüte abschneiden. Mit einem Teelöffel die inneren Blättchen und das Heu entfernen.