Hähnchenschnitzel vom Blech
Zutaten
1 ½ kg festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe (instant)
4 EL Kräuter-Essig
1 großes Bund Schnittlauch
6 EL Schlagsahne
1-2 EL Meerrettich (aus dem Glas)
Salz
weißer Pfeffer
4 Hähnchenfilets (à ca. 175 g)
200 g Weißbrot
2 Eier (Gr. M)
30 g Mehl
Zitrone und Tomate zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln waschen und im Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und etwas abkühlen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Brühe aufkochen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und die Brühe darübergießen. Zwiebel und Essig zugeben. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Schnittlauch, Sahne und Meerrettich verrühren und zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelsalat ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in 16 schräge Scheiben schneiden. Hähnchenscheiben etwas flach drücken, mit Salz und Pfeffer würzen. Von dem Brot die Rinde abschneiden. Brot fein zerreiben. Eier verschlagen. Fleisch zuerst in Mehl, dann in Ei und Weißbrot wenden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Fett bestreichen. Hähnchenscheiben darauflegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten braten. Nach der Hälfte der Bratzeit die Hähnchenschnitzel umdrehen. Kartoffelsalat mit den Hähnchenschnitzeln servieren. Mit Zitrone und Tomate garnieren
Bei 8 Personen:
Nährwerte
Pro Person
- 350 kcal
- 28 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
