Schnitzel-Salsa-Sticks

Für die Salsa Avocado hal­bieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Mit einer Gabel grob zerdrücken, dabei Limettensaft und etwa 1/3 Schale untermusen. Schalotte schälen und hacken. Koriander waschen und mit Stielen klein schneiden. Die Tomaten waschen und, bis auf 8 Stück, klein schneiden. Mit Schalotte und Koriander ins Avocadomus geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und ­Tabasco würzen. Kalt stellen.

Für die Schnitzel Filets trocken tupfen, jeweils waagerecht durchschneiden und ­etwas flacher streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Panko in einem tiefen Teller mit 1/4 TL Salz, Oregano, Chili und Rest Limettenschale mischen. Ei in einem Teller verquirlen. Fleisch erst in Ei, dann im Pankomix wenden, dabei die Brösel andrücken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin ca. 8 Minuten unter Wenden braten. Auf ­Küchenpapier abtropfen ­lassen und halbieren. Jeweils etwas Salsa und 1 Tomate ­daraufgeben und mit je einem Holzspieß feststecken.