Hähnchenschnitzel mit Gurkensalat

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18. März 2024

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4,8

50 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Salatgurke

1 Zwiebel

1 EL Apfelessig

Salz

Pfeffer

2 Stiele Dill

6 Stiele Schnittlauch

150 g Crème fraîche

½ TL Zucker

750 g Kartoffeln

2-3 EL Öl

½ Bund Petersilie

1 Knoblauchzehe

4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)

8 EL Semmelbrösel

3 EL Mehl

1 TL Edelsüßpaprika

½ TL Curry

1 Ei (Gr. M)

2 EL Milch

3 EL Butterschmalz

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Zubereitung

Für den Dip Gurke waschen. Zwiebel schälen. Beides direkt in feinen Scheiben in eine Schüssel hobeln. Essig zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dill und Schnittlauch waschen, fein schneiden. Crème fraîche, Zucker und Kräuter unter die Gurke mischen. Bis zum Servieren ziehen lassen.

Für die Kartoffeln Kartoffeln waschen, vierteln und auf einem Backblech mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 40 Minuten goldbraun rösten. Petersilie waschen und fein hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Petersilie und Knoblauch unter die Kartoffeln rühren und ca. 5 Minuten weiter rösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Schnitzel Hähnchenfilets trocken tupfen und mit einem Fleischklopfer etwas flacher klopfen. Semmelbrösel, Mehl, Edelsüßpaprika und Curry mischen. Ei und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfilets nacheinander in Ei und der Bröselmischung wenden. Panade leicht andrücken. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite ca. 7 Minuten braten. Mit Gurken-Dip und Röstkartoffeln anrichten.