Häschens Rhabarber-Wonne mit Vanille

Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen. Rhabarber, Vanilleschote und -mark mit Zitronensaft unter Rühren aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln.

Puddingpulver mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren. In den Rhabarber rühren und ca. 1 Minute köcheln. Vanilleschote entfernen. 50 g Fruchtaufstrich in das Kompott rühren, in vier Dessertgläser (à ca. 150 ml) füllen und abkühlen lassen. Zugedeckt ca. 4 Stunden kalt stellen.

Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und in Tuffs auf das Kompott spritzen. 2 TL Fruchtaufstrich glatt rühren und in Tupfen auf die Sahne geben. Dessert eventuell mit Minze und Zitronenschale verzieren.