Haferflockenbrot aus dem Airfryer – Rezept ganz ohne Mehl und Hefe
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Das Haferflockenbrot mit Quark gelingt ohne Mehl und Hefe und du brauchst für das einfache 30-Minuten-Rezept weder Handmixer noch Backform, sondern nur einen Löffel.
Einfacher als dieses Rezept geht es also wirklich nicht. Darum ist das Haferflockenbrot ideal, um sich auf die Schnelle eine frisch gebackene Köstlichkeit zu zaubern, denn die 5 simplen Zutaten hast du höchstwahrscheinlich zu Hause. Haferflocken, Quark und Co. werden einfach zusammengerührt und der Teig muss nicht gehen. Dann mit den Händen formen und ab in den Airfryer. Nach blitzschnellen 30 Minuten ist das saftige Anfänger-Brot dann auch schon fertig. Lieben wir!
Zutaten
250 g zarte Haferflocken
250 g Magerquark
2 Eier (Gr. M)
1 TL Natron
½ TL Salz
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mithilfe eines Löffels zu einem homogenen, festen Teig vermengen. Anschließend 5-10 Minuten ruhen lassen, um den Haferflocken etwas Zeit zum Quellen zu geben.
Teig mit angefeuchteten Händen zu einem runden Brotlaib formen. Nach Belieben mit einem scharfen Messer an der Oberfläche einschneiden und mit Haferflocken bestreuen.
Rost der Airfryer-Schublade mit Öl besprühen oder einpinseln, Brotlaib hineingeben und bei 170 °C für 30 Minuten backen. Haferflockenbrot nach 20 Minuten wenden und zu Ende backen.
Hinweis: Die Backzeit kann je nach Gerät variieren. Das Brot ist fertig, wenn es rundherum goldbraun gebacken ist und sich beim Draufklopfen leicht hohl anhört.
Nährwerte
Pro Scheibe
- 124 kcal
- 8 g Eiweiß
- 3 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
Praktische Tipps für Haferflockenbrot aus dem Airfryer
Damit sich das Brot einfach aus dem Korb entnehmen lässt, den Rost mit neutralem Speiseöl einfetten. Alternativ verhindert eine Silikon-Backmatte mit Löchern das Anhaften – und lässt die Luft ungestört zirkulieren.
Für eine besonders knusprige Kruste kannst du einen Schluck Wasser unten in die Schublade deiner Heißluftfritteuse geben.
Die Form des Brotlaibs kannst du an das Format deiner Airfryer-Schublade anpassen und je nach Ausführung ein rundes oder ovales Brot backen.
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So variierst du die Zutaten für Haferflockenbrot
Wer kein Natron zu Hause hat, verwendet alternativ die gleiche Menge Backpulver.
Für mehr Textur und Biss kannst du 1-2 Esslöffel Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder gehackte Nüsse unter den Teig rühren.
Noch saftiger wird das Haferflockenbrot wenn du eine kleine, fein geriebene Möhre in den Teig mengst.
Neben Salz kannst du noch etwas Brotgewürz mit in den Teig geben. Auch lecker: Röstzwiebeln, die dem Brot eine Umami-Note verleihen.
Besonders ausgefallen: Haferflockenbrot mit geriebenem Apfel und Zimt. Mediterran wird's mit gehackten Softtomaten, Oliven und Kräutern.
Häufige Fragen zu Haferflockenbrot
Wie lange bleibt das Brot frisch?
Bewahrst du das Brot richtig auf hält es sich 3-5 Tage. Damit das Haferbrot lange frisch bleibt, lagerst du es am besten bei Zimmertemperatur in einem gut gelüfteten Brotkasten oder eingewickelt in ein Geschirrtuch bzw. einen Leinenbeutel.
Alternativ kannst du es in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Dann unbedingt darauf achten, dass sich darin keine Feuchtigkeit sammelt, weil die zu Schimmelbildung führen kann.
Warum geht mein Haferflockenbrot nicht auf?
Für dieses Rezept ist es ganz normal, dass das Haferbrot nicht aufgeht und eher kompakt bleibt. Da es ohne Hefe gebacken wird, fehlt ihm die typische Luftigkeit.
Warum ist mein Brot außen braun, aber innen noch nicht gar?
Jede Heißluftfritteuse arbeitet etwas anders. Deshalb kann es trotz gleicher Temperatur- und Zeitangaben zu unterschiedlichen Backergebnissen kommen. Probiere in diesem Fall einfach verschiedene Einstellungen aus (geringere Temperatur, längere Backzeit, ggf. anderes Automatikprogramm).
Wichtig ist, dass Brot nach 20 Minuten Backzeit zu wenden. Nur so kann es rundherum gleichmäßig durchbacken.
