Hamburger Pannfisch

Name: Hamburger Pannfisch
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 große Kartoffeln (ca. 500 g); 4 EL Öl; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 Ei (Gr. M); Salz; Pfeffer; 400 Fischfilet; 4 EL Mehl; 50 g Specksreifen; 300 ml Gemüsebrühe; 100 g Schlagsahne; 2-3 EL mittelscharfer Senf; Petersilie zum Garnieren

Lecker

Hamburger Pannfisch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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27. April 2019

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4,2 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 große Kartoffeln (ca. 500 g)

4 EL Öl

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Ei (Gr. M)

Salz

Pfeffer

400 Fischfilet

4 EL Mehl

50 g Specksreifen

300 ml Gemüsebrühe

100 g Schlagsahne

2-3 EL mittelscharfer Senf

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin zugedeckt ca. 10 Minuten braten. Zwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Ei und 1 EL kaltes Wasser verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fisch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Zunächst in 3 EL Mehl, dann im Ei wenden. Fisch in 2 EL heißem Öl ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen. Speck im heißen Bratfett knusprig braten. Lauchzwiebeln zufügen und kurz mitbraten.

1 EL Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Kartoffeln offen weitere ca. 10 Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Senf in die Soße rühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch in der Soße erhitzen, Bratkartoffeln unterheben und anrichten. Mit Petersilie garnieren.