Haselnuss-Pflaumenkuchen mit Zimtbaiser

Name: Haselnuss-Pflaumenkuchen mit Zimtbaiser
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 18
Ingredients: 1,5 kg Pflaumen/Zwetschen; 90 g weiche Butter oder Margarine; 100 g Zucker; 1 Pck. Vanillin-Zucker; Salz; 2 Eier + 5 Eiweiß (Gr. M); 150 g gemahlene Haselnüsse; 175 g Mehl; 1/2 Pck. Backpulver; 1 EL Rum; 7 EL Milch; 1 EL Zitronensaft; 1/2 TL Zimt; 2-3 EL Haselnuss-Blättchen

Lecker

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75 Min.

4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

1 ½ kg Pflaumen/Zwetschen

90 g weiche Butter oder Margarine

100 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

Salz

2 Eier + 5 Eiweiß (Gr. M)

150 g gemahlene Haselnüsse

175 g Mehl

½ Pck. Backpulver

1 EL Rum

7 EL Milch

1 EL Zitronensaft

½ TL Zimt

2-3 EL Haselnuss-Blättchen

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Zubereitung

Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Pflaumen waschen, abtropfen lassen und der Länge nach einschneiden, aber nicht durchschneiden. Aufklappen und die Steine herauslösen

Fett, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten cremig rühren. 2 Eier einzeln unterrühren. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit Rum und Milch unterrühren. DenTeig auf die Fettpfanne streichen

Pflaumen dachziegelartig dicht an dicht darauf legen. Mit 3-4 EL Zucker bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) zunächst ca. 25 Minuten backen

Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, zum Schluss 350 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Zitronensaft und Zimt zufügen und darunter schlagen. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen

Kuchen herausnehmen. Ca. 18 Eischnee-Tuffs spiralförmig auf den Kuchen spritzen. Mit Nussblättchen bestreuen. Bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen

Nährwerte

Pro Stück

310 kcal
5 g Eiweiß
11 g Fett
45 g Kohlenhydrate

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