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3,9 (16)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Packung Bete (500 g; vakuumiert)

2 Zwiebeln

2 Birnen

2 EL Öl

Zucker

Salz

Pfeffer

1 EL Gemüsebrühe (instant)

3 Stiele Petersilie

150 g Schmand

2 TL Meerrettich (Glas)

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Zubereitung

Rote Beten in Stücke schneiden (Einmalhandschuhe tragen – sie färben stark!). Zwiebeln schälen, würfeln. 1 Birne schälen, vierteln, entkernen, klein schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Rote Bete, Zwiebeln und Birnenwürfel darin andünsten. Mit 1 TL Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. 1 l Wasser angießen, aufkochen, Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, hacken. Schmand und Meerrettich glatt rühren. Übrige Birne waschen und das Fruchtfleisch rund ums Kerngehäuse grob reiben. Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Meerrettichcreme, Birnenraspeln und Petersilie anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

270 kcal
4 g Eiweiß
15 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 11/2019

Zutaten Milchprodukte Schmand Hauptgerichte Vegetarisch Mittagessen Rote Bete

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