Herzhafte Roastbeef-Rouladen

Name: Herzhafte Roastbeef-Rouladen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 1 (ca. 1 kg) Wirsing; 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 (ca. 100 g; Glas) Gewürzgurken; 3-4 EL Dijon-Senf; 8 Roastbeef (à ca. 75 g; vom Fleischer schneiden lassen); 8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 96 g); 2 EL (40 g) Butter; Salz; Pfeffer; 3 Stiel(e) frischer oder ca. 1 TL getrockn.. Thymian; 2-3 EL Öl; 5-8 EL Schlagsahne; evtl. 2 EL Weinbrand; 1-2 EL dunkler Soßenbinder

Lecker

Herzhafte Roastbeef-Rouladen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Kartoffeln

1 (ca. 1 kg) Wirsing

2 mittelgroße Zwiebeln

2 (ca. 100 g; Glas) Gewürzgurken

3-4 EL Dijon-Senf

8 Roastbeef (à ca. 75 g; vom Fleischer schneiden lassen)

8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 96 g)

2 EL (40 g) Butter

Salz

Pfeffer

3 Stiel(e) frischer oder ca. 1 TL getrockn.. Thymian

2-3 EL Öl

5-8 EL Schlagsahne

evtl. 2 EL Weinbrand

1-2 EL dunkler Soßenbinder

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Wirsing putzen, vierteln, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Gurken hacken. Hälfte Zwiebeln, Gurken und Senf verrühren

Die Roastbeefscheiben trockentupfen und dünn mit der Senfmischung bestreichen. Aufrollen und mit jeweils 1 Scheibe Speck umwickeln

1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Restliche Zwiebeln darin andünsten. Wirsing kurz anschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1/8 l Wasser angießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten

Inzwischen Kartoffeln abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln in 1 EL heißer Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Ab und zu wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen, grob hacken, kurz mitbraten

Öl erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit gut 200 ml Wasser ablöschen. Sahne und Weinbrand zufügen, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten schmoren

Soßenbinder in den Rouladenfond rühren. Nochmals kurz aufkochen und abschmecken. Alles anrichten

Nährwerte

Pro Person

670 kcal
48 g Eiweiß
33 g Fett
40 g Kohlenhydrate

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