Herzoginkartoffeln mit getrockneten Tomaten

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g mehligkochende Kartoffeln

Salz

50 g Softtomaten

1 Ei (Gr. M)

4 Eigelb

60 g weiche Butter

40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

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Zubereitung

Kartoffeln schälen und waschen. In Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Tomaten fein hacken. Kartoffeln abgießen und abdämpfen. Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. 1 Ei, 3 Eigelb, Tomaten und Butter unterrühren.

Mit Salz würzen.

Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und ca. 30 längliche Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

Alternativ mit zwei Löffeln ca. 30 Nocken formen. 1 Eigelb verquirlen. Kroketten vorsichtig damit bestreichen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

Käse mit dem Sparschäler hobeln. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit Käsespänen bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
13 g Eiweiß
24 g Fett
27 g Kohlenhydrate

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