Himbeer-Dessert mit Knusperbröseln und Sauerrahmschaum

Zwiebäcke in einem Gefrierbeutel grob zerbröseln. Zwiebäcke, Haferflocken und Zucker mischen. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen, Zutaten darin unter Rühren karamellisieren lassen. Himbeeren verlesen, Hälfte der Himbeeren und 50 g Puderzucker mit dem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb streichen.

Himbeermark und restliche Himbeeren vorsichtig vermengen.

Saure Sahne, Schmand, 100 g Puderzucker und Milch mit dem Stabmixer pürieren. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Schmandcreme und Himbeeren in einer Schale anrichten, mit den Knusperbröseln bestreuen.

Mit Minze verzieren.