Hirse-Kroketten mit Wintergemüse

Kroketten selber machen: Kroketten in heißem Fett frittieren - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wann immer Kroketten angeboten werden, sind sie schnell vergriffen! Wenn du Kroketten selber machen möchtest, zeigen wir dir hier, wie einfach das geht.

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 mittelgroße Zwiebeln

200 g Hirse

2 TL + 2 - 3 EL Öl

3 TL Gemüsebrühe (instant)

500 g Schwarzwurzeln

2-3 EL Essig

500 g Rosenkohl

500 g Steckrübe

1 Ei (Gr. M)

Salz

schwarzer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

100 g Schlagsahne

1-2 EL heller Soßenbinder

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, hacken. Hirse waschen und abtropfen lassen. 1 TL Öl erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin glasig dünsten. Hirse zufügen und mit 1/2 l Wasser ablöschen. Aufkochen und 2 TL Brühe einrühren. Bei schwacher Hitze 20-25 Minuten garen. Auskühlen und evtl. abtropfen lassen

Schwarzwurzeln unter Wasser schälen, waschen und sofort in Essigwasser legen. Rosenkohl putzen, waschen und evtl. halbieren. Steckrübe schälen, waschen und würfeln

1 TL Öl erhitzen. Rest Zwiebeln und Steckrübe darin andünsten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen und 1 TL Brühe einrühren. Schwarzwurzeln abtropfen lassen und kleinschneiden. Mit dem Rosenkohl zugeben. Alles zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten

Hirse und Ei verkneten. Würzen. Daraus ca. 20 Kroketten formen. In 2-3 EL heißem Öl rundherum goldbraun braten

Sahne zum Gemüse geben, etwas einkochen lassen. Leicht binden und abschmecken. Alles anrichten