Hirseklöße mit Pilzragout
Zutaten
250 g Hirse
2 mittelgroße Zwiebeln
4 EL Öl
100 ml Weißwein oder Brühe
2 TL Gemüsebrühe
750 g Pilze
Champignons
Austernpilze
Pfifferlinge
aus dem Glas)
1 Bund Petersilie
75 g Gouda
75 g Magerquark
1 Ei (Gr. M)
Salz
Pfeffer
evtl. Muskat
150 g Schlagsahne
ca. 3 EL heller Soßenbinder
Zutaten bestellenZubereitung
Hirse heiß abspülen, abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, eine fein würfeln. In 1 EL heißem Öl im Topf andünsten. Hirse zufügen. Mit 1/2 l Wasser und Wein ablöschen, Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Abkühlen
Pilze putzen, evtl. waschen. Pfifferlinge gut abtropfen lassen. Große Pilze kleiner schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Gouda fein reiben. Mit Quark, Ei und Hälfte gehackter Petersilie unter die Hirse rühren, würzen
Daraus mit angefeuchteten Händen ca. 16 Klöße formen. In 2 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne 8-10 Minuten rundum goldbraun braten
1 Zwiebel fein würfeln. Mit Pilzen in 1 EL heißem Öl kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gut 200 ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen und 3 Minuten köcheln. Mit Soßenbinder binden und abschmecken. Alles anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen
Getränk: kühler Weißwein
Nährwerte
Pro Person
- 600 kcal
- 22 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 50 g Kohlenhydrate
