Holländische Pannekoeken-Torte
Zum herzhaften Kuchen aufgetürmt sind die berühmten holländischen Pfannkuchen ein echter Hingucker für Ihre Festtafel.
Zutaten
ca. 60 g Butter
300 g Mehl
450 ml Milch
10 Eier (Gr. M)
Salz, Pfeffer, Muskat
750 g Babyspinat
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 g Ricotta
300 g geriebener Gouda
½ TL Chiliflocken
ca. 2 EL Öl
1 Glas (350 ml) Tomatensoße
4 Stiele Petersilie
Fett für die Form
Zutaten bestellenZubereitung
Für den Pfannkuchenteig 30 g Butter schmelzen. Mehl, Milch, 6 Eier und 1/2 TL Salz verrühren. Geschmolzene Butter kurz unterrühren. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. 3 EL Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen. Spinat gut abtropfen lassen.
Für die Füllung 4 Eier, Ricotta, 75 g Gouda, Salz, Pfeffer, Muskat und Chiliflocken verrühren. Spinat gut ausdrücken, hacken und unter die Käsemasse rühren. Öl in einer beschichteten Pfanne (28 cm Ø) portionsweise erhitzen. Etwas Pfannkuchenteig in der Pfanne verteilen. Pfannkuchen pro Seite 2–3 Minuten backen. Auf einen Teller geben. Auf die gleiche Weise ca. 9 weitere Pfannkuchen backen.
Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Einen Pfannkuchen in die Form legen. Ca. 4 EL Spinat-Ricotta-Creme daraufstreichen. Mit etwas Käse bestreuen. Restliche Pfannkuchen, Spinat-Ricotta-Creme und Käse auf gleiche Weise einschichten. Mit einem Pfannkuchen abschließen. Tomatensoße daraufstreichen und mit Rest Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 40–45 Minuten backen.
Torte herausnehmen und ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einer Platte anrichten. Petersilie waschen, grob hacken und darüberstreuen.
Nährwerte
Pro Stück
- 398 kcal
- 22 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
