Holländische Pannekoeken-Torte

Lecker

Holländische Pannekoeken-Torte Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Wartezeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

ca. 60 g Butter

300 g Mehl

450 ml Milch

10 Eier (Gr. M)

Salz, Pfeffer, Muskat

750 g Babyspinat

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

500 g Ricotta

300 g geriebener Gouda

½ TL Chiliflocken

ca. 2 EL Öl

1 Glas (350 ml) Tomatensoße

4 Stiele Petersilie

Fett für die Form

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Zubereitung

Für den Pfannkuchenteig 30 g Butter schmelzen. Mehl, Milch, 6 Eier und 1/2 TL Salz verrühren. Geschmolzene Butter kurz unterrühren. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.

Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. 3 EL Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen. Spinat gut abtropfen lassen.

Für die Füllung 4 Eier, Ricotta, 75 g Gouda, Salz, Pfeffer, Muskat und Chiliflocken verrühren. Spinat gut ausdrücken, hacken und unter die Käsemasse rühren. Öl in einer beschichteten Pfanne (28 cm Ø) portionsweise erhitzen. Etwas Pfannkuchenteig in der Pfanne verteilen. Pfannkuchen pro Seite 2–3 Minuten backen. Auf einen Teller geben. Auf die gleiche Weise ca. 9 weitere Pfannkuchen backen.

Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Einen Pfannkuchen in die Form legen. Ca. 4 EL Spinat-Ricotta-Creme daraufstreichen. Mit etwas Käse bestreuen. Restliche Pfannkuchen, Spinat-Ricotta-Creme und Käse auf gleiche Weise einschichten. Mit einem Pfannkuchen abschließen. Tomatensoße daraufstreichen und mit Rest Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 40–45 Minuten backen.

Torte herausnehmen und ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einer Platte anrichten. Petersilie waschen, grob hacken und darüberstreuen.