Hollandaise mit Tomaten und Basilikum

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Butter

4-5 Stiele Basilikum

2 Tomaten

2 Eigelbe (Gr. M)

125 ml trockener Weißwein

1 EL Tomatenmark

Zucker

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Butter würfeln und in einem Topf schmelzen. Basilikum waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden

Butter vom Herd nehmen, durch ein feines Sieb gießen und etwas abkühlen lassen. Eigelbe und Weißwein über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Flüssige Butter nach und nach darunterschlagen. Tomatenmark, Basilikum und Tomatenwürfel einrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
2 g Eiweiß
45 g Fett
1 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Tomaten Soßen Hollandaise Basilikum

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