Italienische Bohnensuppe

Name: Italienische Bohnensuppe
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 80 g); 1 Knoblauchzehe; 250 g Möhren; 200 g Zucchini; 200 g Knollensellerie; 2 Zweige Rosmarin; 1 Bund Oregano; 1 Dose (850 ml) Tomaten; 1 EL (10 g) Olivenöl; 1 EL (16 g) Tomatenmark; 3 TL (à 5 g) Gemüsebrühe (instant); 125 g Hörnchennudeln; 250 g Tomaten; 1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew.: 240 g) Bohnenkerne; Salz; weißer Pfeffer; 8 Scheiben (160 g) Ciabattabrot

Lecker

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105 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel (ca. 80 g)

1 Knoblauchzehe

250 g Möhren

200 g Zucchini

200 g Knollensellerie

2 Zweige Rosmarin

1 Bund Oregano

1 Dose (850 ml) Tomaten

1 EL (10 g) Olivenöl

1 EL (16 g) Tomatenmark

3 TL (à 5 g) Gemüsebrühe (instant)

125 g Hörnchennudeln

250 g Tomaten

1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew.: 240 g) Bohnenkerne

Salz

weißer Pfeffer

8 Scheiben (160 g) Ciabattabrot

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Möhren putzen, schälen und waschen, in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Sellerie schälen, waschen und würfeln.

Kräuter waschen, trocken tupfen, etwas Oregano zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken. Tomaten in eine Schüssel geben und zerkleinern. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.

Zucchini, Sellerie und Möhren zugeben, kurz mitbraten. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Mit 750 ml Wasser und Dosentomaten ablöschen. Aufkochen, Brühe zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Nudeln nach 5 Minuten Garzeit zugeben.

Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Bohnen auf ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen. Bohnen und Tomaten zugeben, 3-4 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit beiseite gelegtem Oregano garnieren.

Brot dazu servieren.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
15 g Eiweiß
6 g Fett
67 g Kohlenhydrate

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