Mediterrane Küche - Rezepte vom Mittelmeer
Lass dich von unseren Rezepten aus der mediterranen Küche kulinarisch ans Mittelmeer entführen! Hier geht's geschmacklich an die Küsten von Italien, Spanien, Frankreich, Griechenland, Kroatien oder den Mittelmeer-Inseln.
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Mediterrane Küche aus Italien
Ciao Bella! Die italienische Küche gehört zu unseren absoluten Lieblingen im Mittelmeerraum. Sonnengereifte Tomaten, frische Aromen von Zitrone, selbstgemachte Pasta oder cremig gerührtes Risotto - wir kriegen einfach nicht genug vom italienischen Genuss alla mamma.
Mediterrane Küche aus Griechenland
Kaliméra aus Griechenland! Die griechische Küche hat kulinarisch noch so viel mehr zu bieten als Gyros, Tsatsiki und Krautsalat. Eins unserer Lieblingsrezepte aus Hellas ist eine traditionell zubereitete Moussaka - ein einfaches und leckeres Wohlfühlessen zum Kochen für die Familie.
Mediterrane Küche aus Spanien und Portugal
Hola und olá! Frisch gemachte Paella, bunte Tapas, kühle Gazpacho und feuriges Piri-Piri-Hähnchen sind nur wenige der vielen fabelhaften Rezepte aus Spanien und Portugal, die wir hierzulande gerne in Erinnerung an den letzten Urlaub genießen.
Mediterrane Küche aus Frankreich
Salut La France! Wir lieben französische Rezepte von Boullaibaise über zartes Coq au Vin bis hin zu saftiger Quiche. Unsere beliebtesten Klassiker sind außerdem:
Mediterrane Küche aus Kroatien und Slowenien
Dobar dan! In der kroatischen und slowenischen Küche finden sich sowohl griechische als auch italienische Einflüsse. Die Küche ist deftig und bodenständig. Die bekanntesten Beispiele hierzulande sind Cevapcici und Djuvec-Reis.
Welche Zutaten gehören in die mediterrane Küche?
Fisch- und Meeresfrüchte
Hähnchen- oder Lammfilet
Gemüsesorten wie Aubergine, Zucchini, Tomaten, Fenchel
Reis, Nudeln, Kartoffeln
Kaum ein mediterranes Gericht kommt ganz ohne Rosmarin, Thymian, Basilikum oder Oregano aus. Und wenn doch, dann wird zumindest großzügig mit Knoblauch oder salzigen Aromen aus Oliven oder Kapern gewürzt. Ebenso charakteristisch ist das Kochen mit Olivenöl, in dem nur allzu gerne frisch gefangener Fisch, Meeresfrüchte und zartes Hähnchen- oder Lammfilet angebraten werden. Auch aromatische Gemüsesorten wie Aubergine, Zucchini, Fenchel, Tomate & Co. sind nicht aus der mediterranen Küche wegzudenken, köstlich vereint zum Beispiel im französischen Klassiker Ratatouille.
Was für die traditionell mediterrane Küche spricht, ist der Fokus auf reichlich Obst, Gemüse, frische Kräuter, Fisch und Meeresfrüchte. Nüsse sowie Olivenöl als primäre Fettquelle sind weitere Pluspunkte einer mediterranen Ernährungsweise, da sie den Körper mit ungesättigten Fettsäuren versorgen, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System sowie den Cholesterinspiegel auswirken können. Diese Kombination an Lebensmitteln versorgt den Körper schließlich mit gesunden Ballast- und Mineralstoffen, Antioxidantien, ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen.
Die mediterrane Küche bietet zwar einige ernährungswissenschaftliche Vorteile, kann aber aus heutiger Sicht nicht pauschal als gesund deklariert werden. Während westliche Einflüsse wie Brot Nudeln, Reis und Milchprodukte mittlerweile fester Bestandteil der mediterranen Küche sind, gehörten sie ursprünglich nicht auf den Speiseplan. Daher beziehen sich die positiven Effekte vor allem auf die traditionelle Zusammenstellung der Zutaten, wie oben beschrieben.
