Italienische Gemüse-Nudelsuppe

Name: Italienische Gemüse-Nudelsuppe
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 Möhren; 1 Zucchini; 1 Dose(n) (425 ml) Bohnenkerne; 2 große Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 150 g Nudeln (z. B. Mini-Penne-rigate); 1/2 Bund Petersilie; 6 Stiele Thymian; Salz; Pfeffer

Lecker

Italienische Gemüse-Nudelsuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

30 Min.

5,0 (6)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Möhren

1 Zucchini

1 Dose(n) (425 ml) Bohnenkerne

2 große Tomaten

2 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

1 EL Gemüsebrühe (instant)

150 g Nudeln (z. B. Mini-Penne-rigate)

½ Bund Petersilie

6 Stiele Thymian

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und würfeln.

Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Zucchini darin 2–3 Minuten braten. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Tomaten zufügen. Ca. 1 l Wasser angießen, Brühe einrühren und aufkochen.

Nudeln zufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln.

Kräuter waschen und hacken. Mit Bohnen und Kräutern in die Suppe geben und erhitzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten.

Nährwerte

Pro Person

260 kcal
9 g Eiweiß
6 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 7/2014

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