Italienisches Kräuterbrot
Zutaten
frische ½ Würfel (21 g) Hefe
400 g Weizenmehl (Type 405)
200 g Roggenmehl (Type 1150)
ca. 1 ½ EL Salz
2 EL Olivenöl
½ Bund Petersilie
10 Stiele Thymian
1 Knoblauchzehe
50 g schwarze Oliven ohne Stein
3 (ca. 30 g) Peperoni
75 g Soft-Tomaten
Mehl für den Gärkorb
Zubereitung
Hefe in 400 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und Salz mischen und zum Hefewasser geben. Olivenöl zufügen und zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zügig zu einem weichen Teig verkneten. Teig in eine mindestens doppelt so große Schüssel geben und, mit einem sauberen Geschirrtuch zugedeckt, an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen
Petersilie und Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Petersilie fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Oliven und Peperoni in einem Sieb gut abtropfen lassen und klein schneiden. Tomaten ebenfalls klein schneiden
Unter den gut aufgegangenen weichen Teig vorsichtig Kräuter, Oliven, Peperoni und Tomaten kneten. Teig in einen gut mehlierten Brot-Gärkorb (ca. 22 cm Ø) geben und ca. 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen
Brot vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 35–40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Zubereitungszeit ca. ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 2 3/4 Stunden
Nährwerte
Pro Scheibe
- 90 kcal
- 3 g Eiweiß
- 1 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
