Käsekuchen mit 500 g Quark – ohne Reste
Schluss mit ungeraden Zutatenmengen! Unser Käsekuchen ohne Boden funktioniert mit exakt einer Packung Magerquark (500 g). So fällt beim Backen kein Rest an und du kommst trotzdem voll auf deine Kosten.
Neben dem Quark verstecken sich nämlich auch noch Aprikosen im Käsekuchen. Dadurch wird der gebackene Cheesecake umso saftiger.
Den Boden schenken wir uns einfach. Die schaumig-vanillige Quarkmasse bleibt dank der vielen guten Eier auch ohne Mürbeteigbasis stabil.
Zutaten
1 Dose (850 ml) Aprikosen
5 Eier (Gr. M)
300 g Zucker
200 g weiche Butter
1 Packung (500 g) Magerquark
2 ½ Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen; für je 1/2 l Milch)
1 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl wieder herausschütten. Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. 250 g Zucker und Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eigelbe und Quark nacheinander unter die Masse rühren.
Puddingpulver und Backpulver mischen und unter die Quarkmasse rühren. Eischnee in 2–3 Portionen vorsichtig unter die Masse heben.
Die Hälfte der Quarkmasse in die gefettete Springform geben und verstreichen. Aprikosen gleichmäßig auf der ersten Schicht verteilen. Rest Teig daraufgeben und verstreichen.
Käsekuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) 50–60 Minuten backen und in den letzten 15 Minuten evtl. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Springform aus dem Ofen nehmen, Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen, großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 251 kcal
- 7 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
Zur Aprikosen-Saison von Juli bis September kannst du auch 600 g frische Früchte für den Kuchen nehmen. Die Aprikosen dafür gründlich waschen, gegebenenfalls schälen und entkernen, dann wie die Dosenfrüchte verarbeiten. Auch lecker: Käsekuchen mit 2 Dosen Mandarinen (à 175 g Abtropfgewicht).
