Kalbsschnitzel gefüllt mit Serrano-Schinken

Name: Kalbsschnitzel gefüllt mit Serrano-Schinken
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; 8 Kalbsschnitzel (à ca. 80 g); Salz; Pfeffer; 8 Scheiben Serrano-Schinken; je 4 kleine Zweige Rosmarin und Salbei; 3 EL Öl; 200 ml Kalbsfond; 6 EL Sherry medium; 30 g Butter; 30 g Mandelblättchen; Zitronenspalten zum Garnieren

Lecker

Kalbsschnitzel gefüllt mit Serrano-Schinken Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Knusprige Spargelröllchen Spargel Cordon bleu Rezept - Foto: ShowHeroes

22. Mai 2020

Spargel Cordon bleu: Knusprige Spargelröllchen zum Verlieben

4,3

45 Min.

Schinken-Bier-Aufstrich

20 Min.

Sandwich-Türmchen mit Currymayo

20 Min.

Schinkennudeln wie von Oma

Schinkennudeln sind das Lieblingsessen unserer Kindheit schlechthin. Kein Wunder, denn die Nudeln in cremiger Sahnesoße mit gekochtem Schinken waren immer so lecker, dass sie in wenigen Minuten ratzfatz aufgegessen waren.

Überbackene Porree-Schinken-Rollen

4,2

40 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg grüner Spargel

8 Kalbsschnitzel (à ca. 80 g)

Salz

Pfeffer

8 Scheiben Serrano-Schinken

je 4 kleine Zweige Rosmarin und Salbei

3 EL Öl

200 ml Kalbsfond

6 EL Sherry medium

30 g Butter

30 g Mandelblättchen

Zitronenspalten zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Spargel waschen und die unteren holzigen Enden abschneiden. Kalbsschnitzel trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je einer Scheibe Schinken belegen. Kräuter waschen, trocken tupfen.

4 Schnitzel mit Rosmarin, 4 mit Salbei belegen. Schnitzel überklappen und mit Holzspießchen feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Spargel in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten garen.

Schnitzel herausnehmen und warm stellen. Bratfett mit Kalbsfond und Sherry ablösen, aufkochen und 5 Minuten einkochen lassen. Butter erhitzen, Mandeln darin bräunen. Spargel aus dem Wasser nehmen. Kalbsschnitzel und Spargel auf Tellern anrichten.

Mandelbutter über den Spargel gießen. Mit Zitronenspalten garnieren. Dazu schmeckt Reis.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
43 g Eiweiß
23 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Schwein Schinken Hauptgerichte Kalbsschnitzel Kalb

Fleischthermometer: Die besten Modelle - Foto: iStock/MelanieMaya

Fleischthermometer – die besten Thermometer für dein BBQ

Ein Fleischthermometer zeigt an, wann das Fleisch auf den Punkt gegart ist.

Fondue-Zutaten für verschiedene Fondue-Arten - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Fondue-Zutaten - der praktische Einkaufsguide

Welche Fondue-Zutaten brauchst du für welches Fondue und wieviel davon, ohne dass am Ende viele Reste anfallen? Der praktische Einkaufsguide!

Schweinefilet in Curry-Sahne Rezept - Foto: ShowHeroes

06. März 2020

Zartes Schweinefilet in Curry-Sahne

Zartes Schweinefilet aus dem Ofen ist schon an sich ein Gedicht. Wenn es aber mit dieser cremig-würzigen Soße aus der Röhre kommt, gibt es kein Halten mehr!

4,4

60 Min.

Klassisches Fondue mit Brühe

Beim Fondue mit Brühe garen Gemüse, Fleisch und Würstchen in aromatischer Gemüsebrühe, aus der du nach dem Fondue noch eine köstliche Suppe zaubern kannst!

3,4

120 Min.

Rinderfilet mit Glühwein-Pfeffersoße zu Bohnen und Rösti Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Weihnachtliches Rinderfilet mit Glühwein-Pfeffersoße