Kartoffelsalat mit gebratenem Lachs

Name: Kartoffelsalat mit gebratenem Lachs
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 200 g Kirschtomaten; 1 kleines Bund Rucola; 1 Avocado; 6 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 TL mittelscharfer Senf; Zucker; 6 EL Öl; 400 g Lachsfilet (ohne Haut)

Lecker

Kartoffelsalat mit gebratenem Lachs Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg festkochende Kartoffeln

200 g Kirschtomaten

1 kleines Bund Rucola

1 Avocado

6 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

1 TL mittelscharfer Senf

Zucker

6 EL Öl

400 g Lachsfilet (ohne Haut)

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und im kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen.

Avocado halbieren, Stein entfernen. Avocado schälen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden und mit 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. 5 Esslöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker verrühren. 4 Esslöffel Öl darunterschlagen.

Kartoffeln in Scheiben schneiden, Tomaten und Avocado zugeben. Marinade darübergießen. Lachs waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin ca. 3 Minuten unter Wenden braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelsalat nochmals abschmecken. Lachs und Rauke vorsichtig unterheben. Kartoffelsalat auf einer Platte anrichten, Pfeffer darübermahlen.

Nährwerte

Pro Person

650 kcal
27 g Eiweiß
42 g Fett
39 g Kohlenhydrate

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