Kartoffelspalten mit dreierlei Dips
Zutaten
75 g Paprika (Glas)
800 g festkochende Kartoffeln
1 EL Olivenöl
Salz
75 g Aiwar (Pikant-würzige Gewürzpaste)
Pfeffer
7 Stiele Minze
1 unbehandelte Zitrone
125 g Frischkäse mit Joghurt (13 % Fett)
5 EL Kuhmilch
Zucker
2 rote Chilischoten
½ (à ca. 300 g) Avocado
150 g Magermilchjoghurt
Zubereitung
Paprika abtropfen lassen. Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Öl beträufeln und mit Salz würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35-45 Minuten backen.
Inzwischen Aiwar und Paprika mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Minze waschen, trocken tupfen, 1 Spitze zum Garnieren beiseite legen. Übrige Minzblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Schale in Zesten abreißen, dabei einige zum Garnieren beiseite legen. Zitrone halbieren und auspressen. Frischkäse, 1-2 Esslöffel Zitronensaft, Milch und Minzstreifen verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Chilischoten waschen und trocken tupfen. Eine Schote in Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Ringe zum Garnieren beiseite legen. Übrige Chili halbieren, Stielansatz entfernen, entkernen und in Stücke schneiden.
Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen, in Stücke schneiden, mit Joghurt, 1-2 Esslöffel Zitronensaft und Chili pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln herausnehmen, mit Pfeffer und evtl. etwas Salz nachschmecken.
Kartoffeln anrichten. Guacamole mit Chiliringen, Zitronen-Minz-Dip mit Minze und Zitronenspalten garnieren. Dips zu den Kartoffeln reichen.
Nährwerte
Pro Person
- 320 kcal
- 10 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
