Deftige Kartoffelsuppe mit Suppengrün

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Suppengrün (ca. 700 g; 200 g Knollensellerie, 200 g Möhren, 100 g Petersilienwurzel, 200 g Porree (Lauch))

1 kg Kartoffeln

3 EL Öl

1 ½ l Bio-Gemüsebrühe

1 Bund Schnittlauch

Salz

Pfeffer

Zucker

geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

Porree putzen, waschen und würfeln. Petersilienwurzel, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Öl in einem weiten Topf erhitzen, Gemüse darin andünsten.

Mit Brühe ablöschen, bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Muskat abschmecken. Suppe anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.

Dazu schmeckt Baguettebrot.

Nährwerte

Pro Person

357 kcal
7 g Eiweiß
15 g Fett
48 g Kohlenhydrate

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