Kasseler mit Schnittlauchsoße

Bratkartoffel-Cremesuppe mit Kasseler Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 mittelgroße Zwiebeln

3 Möhren

ca. 2 kg Kasselerkotelett (Stück)

2-3 Lorbeerblätter

1 EL schwarze Pfefferkörner

6-8 Eier (Gr. M)

250 g Crème fraîche

150 g Vollmilchjoghurt

Salz

Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und vierteln. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Fleisch waschen. 2–3 l Wasser mit Lorbeer und Pfefferkörnern aufkochen. Möhren, Zwiebeln und Fleisch darin zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln (das Fleisch sollte dabei mit Wasser bedeckt sein).

Fleisch im Fond auskühlen lassen.

Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Crème fraîche und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Eier hacken. Beides unterrühren.

Soße abschmecken.

Fleisch aus dem Fond nehmen und in Scheiben schneiden. Auf einer Platte mit etwas Schnittlauchsoße anrichten. Rest Soße extra dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

570 kcal
60 g Eiweiß
34 g Fett
2 g Kohlenhydrate

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