Kesäkeitto - Sommer-Gemüsesuppe mit Garnelen
Leichter Genuss für den Sommer: Das Rezept für die wohltuende Gemüsesuppe mit Garnelen haben wir in Finnland entdeckt.
Zutaten
250 g Möhren
1 (ca. 700 g) Blumenkohl
1 Zwiebel
200 g kleine neue Kartoffeln
Salz, weißer Pfeffer
100 g Eismeer-Garnelen (in Lake)
50 g junger Spinat
1 Bund Radieschen
1 Bund Dill
2 Stiele glatte Petersilie
600 ml Milch
2 EL Mehl
150 g TK-Erbsen
einige Spritzer Zitronensaft
Zutaten bestellenZubereitung
Möhren schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffeln waschen und in kleine Stücke schneiden. Alles in 1⁄2 l Wasser mit 1 TL Salz aufkochen.
Zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
Garnelen im Sieb abspülen, abtropfen lassen. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Kräuter waschen, fein hacken. 100 ml Milch und Mehl glatt rühren.
Übrige Milch zum Gemüse gießen, wieder aufkochen. Gefrorene Erbsen und angerührte Milch unter Rühren zufügen und aufkochen. Ca. 5 Minuten weiterköcheln.
Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Spinat, Garnelen und ca. 3⁄4 der Kräuter unterrühren. Mit Radieschen bestreuen. Dazu: Roggenbrot mit Butter und übrigen Kräutern.
Nährwerte
Pro Person
- 240 kcal
- 17 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
