Kirschtorte

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke und Kakao mischen, über die Eimasse sieben und unterheben. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kirschen waschen, putzen und, bis auf einige zum Verzieren, entsteinen.

Kirschnektar, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Zimt aufkochen. Speisestärke in wenig kaltem Wasser glatt rühren und den Kirschnektar damit binden. Kirschen zugeben und abkühlen lassen. Schokolade hacken.

Biskuit einmal waagerecht durchschneiden, unteren Boden mit dem Kirschwasser beträufeln und das Kompott darauf verteilen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne und restlichen Vanillin-Zucker steif schlagen.

Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und unter die Sahne rühren. 1/3 der Sahne beiseite stellen. Schokolade unter die Sahne heben und auf den Kirschen verstreichen. Oberen Boden darauf setzen und mit der restlichen Sahne einstreichen.

Borkenschokolade zerbröseln und darüberstreuen. Mit Kirschen garnieren. Ergibt ca. 16 Stücke.