Klassischer Kartoffelsalat mit Würstchen

Name: Klassischer Kartoffelsalat mit Würstchen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2-3 Eier (Gr. M); 2 Zwiebeln; 3 Gewürzgurken (aus dem Glas); 1/8 l Bio-Gemüsebrühe (instant); Salz; Pfeffer; Zucker; 3 EL Salatmayonnaise; 150 g Magermilchjoghurt; 4-6 EL Gurkenwasser; 1 EL mittelscharfer Senf; 1 Bund Schnittlauch; 4 Wiener Würstchen (à ca. 80 g)

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Klassischer Kartoffelsalat mit Würstchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (38)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

2-3 Eier (Gr. M)

2 Zwiebeln

3 Gewürzgurken (aus dem Glas)

0,1 l Bio-Gemüsebrühe (instant)

Salz

Pfeffer

Zucker

3 EL Salatmayonnaise

150 g Magermilchjoghurt

4-6 EL Gurkenwasser

1 EL mittelscharfer Senf

1 Bund Schnittlauch

4 Wiener Würstchen (à ca. 80 g)

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und 15-20 Minuten in kochendem Wasser garen. Anschließend kalt abspülen, Schale abziehen, Kartoffeln ruhen lassen. Inzwischen Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten kochen, kalt abspülen und pellen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Gurken in Scheiben schneiden. Eier achteln oder würfeln, Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Brühe und Zwiebelwürfel aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Heiß über die Kartoffeln träufeln. Mayonnaise, Joghurt, Gurkenwasser und Senf glatt rühren. Kartoffeln, Eier, Gurken und Mayonnaise vermengen. Zugedeckt mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.

Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden. Salat nochmals abschmecken, eventuell nachwürzen. Mit Schnittlauch bestreuen. Würstchen heiß dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
22 g Eiweiß
32 g Fett
43 g Kohlenhydrate

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