Kleines Käse-Fondue

Name: Kleines Käse-Fondue
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Bund Schnittlauch; 2 Zwiebeln; 750 g Gryerzerkäse; 2 Knoblauchzehen; 200 ml trockener Weißwein; 200 g Schlagsahne; 2 EL Zitronensaft; 2 gestrichene TL Speisestärke; frischer gemahlener schwarzer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 1-2 EL Mehl; 10 g Butterschmalz

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Bund Schnittlauch

2 Zwiebeln

750 g Gryerzerkäse

2 Knoblauchzehen

200 ml trockener Weißwein

200 g Schlagsahne

2 EL Zitronensaft

2 gestrichene TL Speisestärke

frischer gemahlener schwarzer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

1-2 EL Mehl

10 g Butterschmalz

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Zubereitung

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Käse fein reiben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken

Wein, Sahne, Knoblauch und Zitronensaft in einem weiten Topf erwärmen. Käse zufügen und unter ständigem Rühren mit einem Lochlöffel schmelzen und aufkochen. Stärke und 3–4 EL Wasser glatt rühren. In den geschmolzenen Käse rühren, aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken

Inzwischen Zwiebeln in Mehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin unter Wenden goldgelb rösten, herausnehmen

Fondue in vier kleine Schälchen verteilen. Mit Zwiebelringen und Schnittlauch bestreuen. Dazu schmecken Laugenstangen und Bündnerfleisch

Nährwerte

Pro Person

1010 kcal
58 g Eiweiß
79 g Fett
14 g Kohlenhydrate

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