Knoblauch-Garnelen mit Chili-Meersalz

Name: Knoblauch-Garnelen mit Chili-Meersalz
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Garnelen; 1 rote Chilischote; grobes Meersalz; 2 Knoblauchzehen; 1 Eigelb (Gr. M); 1 TL Senf; 2 EL Weinessig; Salz; Pfeffer; 1/4 l Olivenöl; 2 EL Olivenöl; 4 Limettenecken

Lecker

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5,0

45 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Garnelen

1 rote Chilischote

grobes Meersalz

2 Knoblauchzehen

1 Eigelb (Gr. M)

1 TL Senf

2 EL Weinessig

Salz

Pfeffer

¼ l Olivenöl

2 EL Olivenöl

4 Limettenecken

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Zubereitung

Garnelen bei Zimmertemperatur auftauen. Für das Salz Chili waschen, putzen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch grob hacken. In einen Mörser geben und fein zerstoßen. 1 EL grobes Meersalz leicht untermörsern. Knoblauch schälen und 1 Zehe in Scheiben schneiden, übrigen Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Für die Mayonnaise Eigelb, Senf und Essig verrühren. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. 1/4 Liter Öl tröpfchenweise unterrühren. Garnelen der Länge nach, bis zum Schwanzende, aufschneiden und Darm und Beinchen entfernen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen und Knoblauchscheiben unter Wenden portionsweise ca. 4 Minuten braten. Mit Chilisalz würzen. Garnelen und Aioli mit Limettenecken auf Tellern anrichten

Wartezeit ca. 30 Minuten