Knusprige Blumenkohl-Fritters mit Zitrone

Aus LECKER 08/2024

Lecker

Blumenkohl-Fritters Rezept — Foto: Image Professionals

Die Kohl-Blüten umschließt ein knusprig-limoniger Teig – wer kann da schon seine Finger von lassen?

Blumenkohl-Hackbällchen-Auflauf - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Bio-Zitrone

250 g Mehl

2 TL Backpulver

¼ TL Salz

500 ml gekühltes Mineralwasser mit Kohlensäure

1 (ca. 1 kg) Blumenkohl

Öl zum Frittieren

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Zubereitung

Für den Teig Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Mit Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Mineralwasser dazugeben, nach und nach mit Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und je nach Größe längs halbieren. Öl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen. Röschen portionsweise in den Teig tauchen, etwas abtropfen lassen und im heißen Öl 3–5 Minuten frittieren, dabei vorsichtig wenden. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zitrone auspressen und zum Beträufeln der Blumenkohl-Fritters dazu servieren.