Kohl-&-the-Gang-Salat an Ziegenkäse und Mandelblättchen

Name: Kohl-&-the-Gang-Salat an Ziegenkäse und Mandelblättchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Weißweinessig; 4 EL Zucker; 1 rote Zwiebel; 1/2 Kopf Rotkohl (ca. 450 g); Salz; Pfeffer; 2 EL Mandelblättchen; 450 g Beete-Kugeln (Glas); 1/2 Bund Schnittlauch; 2 kleine Köpfe Radicchio (ca. 300 g); 150 g Ziegenfrischkäse; 4 EL Olivenöl

Lecker

Kohl-&-the-Gang-Salat an Ziegenkäse und Mandelblättchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 ml Weißweinessig

4 EL Zucker

1 rote Zwiebel

½ Kopf Rotkohl (ca. 450 g)

Salz

Pfeffer

2 EL Mandelblättchen

450 g Beete-Kugeln (Glas)

½ Bund Schnittlauch

2 kleine Köpfe Radicchio (ca. 300 g)

150 g Ziegenfrischkäse

4 EL Olivenöl

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Zubereitung

Essig und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Rotkohl putzen, Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Kohl mit Essig verkneten. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend Rest Flüssigkeit abgießen. Kohl mit Salz abschmecken.

Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. Rote Bete abtropfen lassen und grob würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Rote Bete und Hälfte Schnittlauch zum Rotkohl geben und alles vermengen.

Radicchio putzen, waschen, in Spalten schneiden und auf einer Platte anrichten. Die Rotkohlmischung darüber verteilen. Den Ziegenkäse darüber zerbröckeln. Salat mit restlichem Schnittlauch und gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.