Kohlrabi-Carpaccio mit Garnelen
Zutaten
16 Garnelen
1 Bund Rucola
2 Kohlrabis (à ca. 300 g)
4 EL heller Balsamico-Essig
½ abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange
Salz
Pfeffer
Zucker
4 EL Nussöl (z.B. Haselnussöl)
2 EL Sonnenblumenöl
Zutaten bestellenZubereitung
Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen
Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Kohlrabis schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Essig mit Orangenschale, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nussöl tröpfchenweise unterschlagen. Kohlrabischeiben auf Tellern anrichten. Hälfte Vinaigrette darüberträufeln. Restliche Vinaigrette mit dem Salat mischen
2 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Garnelen darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat und Garnelen auf dem Carpaccio anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 220 kcal
- 17 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 4 g Kohlenhydrate
