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Minimaler Aufwand, maximaler Genuss: Unser Baked Feta Reis mit Gemüse gart ganz unkompliziert in einer Auflaufform zur cremigen Perfektion. Am Ende nur noch den Käse zerdrücken, alles vermengen – fertig!

3,9

60 Min.

4,1 (18)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Champignons

100 g Shiitake-Pilze

100 g Mini-Maiskölbchen

4 Schalotten

2 große rote Chilischoten

2 EL Öl

250 g Vollkorn-Basmatireis

1 TL Gemüsebrühe (instant)

400 g Choi Sum oder Pak Choi

4 Eier (Gr. M)

2 EL Ketjap Manis

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Pilze putzen und vierteln. Mais waschen und halbieren. Schalotten schälen und fein schneiden. Chili aufschneiden, entkernen, waschen und klein schneiden.

Schalotten sowie Chili in heißem Öl anbraten und herausnehmen. Pilze, Mais und Reis im Bratfett anbraten. 1⁄2 l Wasser und Brühe zufügen und aufkochen. Reis nach Packungsanweisung garen.

Choi Sum waschen und in Stücke schneiden. Eier ca. 8 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Choi Sum und Ketjap Manis ca. 5 Minuten vor Garzeitende zum Reis geben und zu Ende garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schalotten-Mix und Ei anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

430 kcal
17 g Eiweiß
14 g Fett
57 g Kohlenhydrate

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