Kunterbunter Wintersalat mit Vitamin-Power

Name: Kunterbunter Wintersalat mit Vitamin-Power
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose (425 ml) Kichererbsen; 60 g Rucola; 1 Fenchel; 4 Orangen; 1 rote Zwiebel; 3-4 Stiele Minze; 300 g Chorizo-Bratwürste; 5 EL Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 1 EL Ahornsirup; 100 g Feta

Lecker

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4,8 (11)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

60 g Rucola

1 Fenchel

4 Orangen

1 rote Zwiebel

3-4 Stiele Minze

300 g Chorizo-Bratwürste

5 EL Olivenöl

1 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

1 EL Ahornsirup

100 g Feta

Fehlt noch etwas?

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Zubereitung

Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern. Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 1 Orange halbieren, eine Hälfte auspressen. Rest Orangen so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Minze waschen, Blättchen abzupfen.

Chorizo in Scheiben schneiden und in 1 EL heißem Öl unter Wenden braten. Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Orangensaft, Essig, Salz und Pfeffer mit Ahornsirup verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen, anrichten und Feta darüberbröckeln.

Nährwerte

Pro Portion

550 kcal
23 g Eiweiß
41 g Fett
18 g Kohlenhydrate

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