Lachs-Auflauf mit Blattspinat

09. Juni 2021

Blattspinat mit Quetschkartoffeln und wachsweichem Ei

Wer hat das Gerücht in die Welt gesetzt, Kinder würden Spinat hassen? Nach einer Umfrage in unserer Redaktion liebten früher alle den grünen Blubb. Hier kommt der gepimpte Kidsklassiker mit Ofenknollen!

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 850 g Kartoffeln

1 mittelgroße Zwiebel

500 g TK-Blattspinat

Salz

weißer Pfeffer

30 g Butter oder Margarine

2 EL (30 g) Mehl

100 g Schlagsahne

2 TL Gemüsebrühe (instant)

evtl. 5 EL Weißwein

etwas Zucker

500 g Lachsfilet (ohne Haut)

2 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Spinat verlesen, waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abtropfen lassen (TK-Spinat auftauen). Würzen

Fett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit 350 ml Wasser unter Rühren ablöschen. Sahne und Brühe einrühren. Evtl. Wein zufügen. Kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

Lachs waschen, abtupfen. In Stücke schneiden. Mit Zitrone beträufeln und würzen. Mit Kartoffeln und Spinat in eine gefettete Auflaufform schichten. Soße darübergießen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
32 g Eiweiß
32 g Fett
29 g Kohlenhydrate

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