Lachsspieße auf Fenchel-Tomatensalat

Name: Lachsspieße auf Fenchel-Tomatensalat
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Kirschtomaten; 1 Fenchelknolle; 1 Bund Lauchzwiebeln; 3-4 Stiele Koriander; 2 TL flüssigen Honig; 2 TL Dijon-Senf; Salz; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 300 g Lachsfilets; bunter Pfeffer; Meersalz

Lecker

Lachsspieße auf Fenchel-Tomatensalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Kirschtomaten

1 Fenchelknolle

1 Bund Lauchzwiebeln

3-4 Stiele Koriander

2 TL flüssigen Honig

2 TL Dijon-Senf

Salz

Pfeffer

4 EL Olivenöl

300 g Lachsfilets

bunter Pfeffer

Meersalz

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Zubereitung

Tomaten waschen, vierteln. Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen. Fenchel in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Salatzutaten in eine Schüssel geben.

Honig und Senf in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, verrühren und 2 EL Olivenöl darunterschlagen. Salat mit der Vinaigrette vermengen.

Lachsfilets in 12 große Würfel schneiden und je 3 auf einem Spieß stecken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin rundherum anbraten. Mit buntem Pfeffer und Meersalz würzen. Spieße auf Salat anrichten.