Lengfisch in Kartoffelkruste

14. November 2024

Seelachs mit Kartoffelkruste und Buttermöhren

Mit knuspriger Kartoffelkruste mausert sich Seelachs zum Familien-Liebling. Ein unkompliziertes Gericht, das jedem schmeckt!

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Zucchini

¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

2 Schalotten

3-4 Stiele Thymian

10 g Butter oder Margarine

125 g Schlagsahne

ca. 2 EL heller Soßenbinder

Salz

Pfeffer

1 TL Zitronensaft

800 g Lengfischfilet

2-3 TL mittelscharfer Senf

500 g große Kartoffeln

30-40 g Butterschmalz

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Zubereitung

Zucchini putzen waschen und mit einem Sparschäler der Länge in dünne Scheiben schneiden. Brühe aufkochen, Zucchini 2-3 Minuten darin garen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Brühe auffangen und 1/8 Liter abmessen.

Schalotten schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren hacken. Fett in einem Topf erhitzen, Schalotten und Thymian darin andünsten und mit Brühe und Sahne ablöschen.

Aufkochen, Soßenbinder einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fischfilet in 8 Tranchen schneiden und mit Senf bestreichen. Kartoffeln schälen, waschen und raspeln.

Mit Salz und Pfeffer würzen, die Filets darin wenden und die Raspel gut andrücken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Tranchen unter Wenden 5-6 Minuten braten. Zucchini in die Soße geben, darin erwärmen und auf Teller verteilen.

Gebratenen Fisch darauf anrichten und mit Thymian garniert servieren.