Linsen-Kartoffeleintopf mit Speck
Zutaten
250 g Tellerlinsen
2 mittelgroße Zwiebeln
400 g Kartoffeln
1 EL Öl
1 TL Curry
1 Stück (100 g) Speck
2 Lorbeerblätter
1 l Gemüsebrühe (instant)
Salz
geriebene Muskatnuss
1 EL Essig
150 g rote Linsen
50 g Rosinen
1 Stange (ca. 200 g) Lauch
1 Bund Majoran
1 EL Mandelblättchen
Zutaten bestellenZubereitung
Linsen in 1/2 Liter kaltem Wasser über Nacht einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
Mit Curry bestäuben. Die Linsen mit dem Einweichwasser, Kartoffeln, Speck und Lorbeer hinzugeben. Brühe zugießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Essig einrühren. Rote Linsen und Rosinen hinzugeben und weitere ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Inzwischen Porree putzen, halbieren, waschen und in kleine Blättchen schneiden. Porree ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in den köchelnden Eintopf geben.
Majoran waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Speck aus dem Eintopf nehmen und von der Schwarte lösen. Speck anschließend in Scheiben schneiden und wieder in den Eintopf geben.
Eintopf mit Majoran und Mandelblättchen bestreuen und in einer Terrine servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 630 kcal
- 30 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 79 g Kohlenhydrate
