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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
0 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Pardinalinsen

250 g Kirschtomaten

4 Lauchzwiebeln

4 Stiele Petersilie

Saft von ½ Zitrone

1 TL Senf

Salz

Pfeffer

3 EL Olivenöl

1 kleiner Zweig Rosmarin

1 (180 g) Ziegenweichkäse

2-3 TL flüssigen Honig

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Zubereitung

Für den Linsensalat Linsen abspülen und in ca. 1 l Wasser zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Gut abtropfen und abkühlen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Stücke schneiden.

Petersilie waschen und hacken. Zitronensaft, Senf und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen. Linsen, Tomaten, Lauchzwiebeln und Vinaigrette mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Für den Ziegenkäse Rosmarin waschen, Nadeln abstreifen und fein hacken. Ziegenkäse in 12 Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Honig beträufeln und mit Rosmarin bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 5–10 Minuten gratinieren. Linsensalat auf vier Tellern anrichten. Je 3 Ziegenkäsetaler daraufsetzen. Dazu schmeckt geröstetes Fladenbrot.

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
27 g Eiweiß
20 g Fett
49 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 1/2014

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