Linsensalat mit grünem Spargel und Ziegenkäse

Name: Linsensalat mit grünem Spargel und Ziegenkäse
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g rote Linsen; 750 g grüner Spargel; Salz; 2 Schalotten; 4 Halme Schnittlauch; 3 EL Weißwein-Essig; 1 TL mittelscharfer Senf; 1/2 TL Honig; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 200 g Ziegenfrischkäse

Lecker

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3,6 (16)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g rote Linsen

750 g grüner Spargel

Salz

2 Schalotten

4 Halme Schnittlauch

3 EL Weißwein-Essig

1 TL mittelscharfer Senf

½ TL Honig

Pfeffer

3 EL Olivenöl

200 g Ziegenfrischkäse

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Zubereitung

Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Linsen abgießen und in kochendem Wasser 15–20 Minuten bissfest garen. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in breite Röllchen schneiden

Spargel in Stücke schneiden. Linsen abgießen. Essig, Senf und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen und nochmals abschmecken

Linsen, Schnittlauch, Spargel, Schalotten und Vinaigrette vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse darüberbröckeln und servieren

Wartezeit ca. 8 Stunden

Nährwerte

Pro Person

438 kcal
22 g Eiweiß
26 g Fett
28 g Kohlenhydrate

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