Linsensalat mit Stremellachs und Koriandersalsa

Name: Linsensalat mit Stremellachs und Koriandersalsa
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Möhre; 8 EL gutes Olivenöl; 150 g Pardinalinsen; 1 Bund Koriander; Salz; Pfeffer; Zucker; gemahlener Koriander; 1 Bio-Zitrone; 150 g Stremellachs; 2 kleine Beete Kresse (z. B. Daikon- und Shisokresse)

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Linsensalat mit Stremellachs und Koriandersalsa Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5

45 Min.

4,8 (9)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Möhre

8 EL gutes Olivenöl

150 g Pardinalinsen

1 Bund Koriander

Salz

Pfeffer

Zucker

gemahlener Koriander

1 Bio-Zitrone

150 g Stremellachs

2 kleine Beete Kresse (z. B. Daikon- und Shisokresse)

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre schälen, waschen und sehr fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Möhre darin andünsten. Pardinalinsen zugeben, 450 ml Wasser angießen und aufkochen.

Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.

Für die Salsa Koriander waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Mit 7 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 Prise gemahlenem Koriander abschmecken.

Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Zitrone halbieren und auspressen. Linsen vom Herd nehmen. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Kräftig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Abkühlen lassen.

Lachs von der Haut lösen, vorsichtig zerzupfen und unter die Linsen heben. Anrichten. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen. Koriandersalsa dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
17 g Eiweiß
26 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 1/2013

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