Low Carb-Partybrot - so geht's

Unser Low Carb-Partybrot kommt dabei ganz ohne klassisches Mehl aus - wichtigste Zutat neben gemahlenen Mandeln und Eiern ist klein gehackter Blumenkohl!

• 200 g Blumenkohl
• 6 Eier
• 6 EL Butter
• 5 kleine Knoblauchzehen (alternativ 2 große Zehen)
• 150g Mandelmehl
• 1 EL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 EL Thymian (frisch oder getrocknet)
• 1 EL Petersilie (frisch oder TK)

1. Blumenkohl putzen, waschen und auf einer Reibe grob raspeln. Alternativ klein hacken. Für 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen bis er weich wird, dann abkühlen lassen.
2. Eier trennen. Eiklar zu Eischnee aufschlagen. Butter in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen lassen. Knoblauch hacken.
3. Mandelmehl, Backpulver, Salz, Eigelb, zerlassene Butter, gehackten Knoblauch und ca. 1/4 des Eischnees gründlich verrühren. Erst Blumenkohl, dann den restlichen Eischnee unterheben.
4. Petersilie und Thymian unterrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Mit Thymian bestreuen und im vorgeheiztem Backofen bei 180°C für ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und Brot aus dem Ofen nehmen.

Mit der köstlichen Knoblauchnote schmeckt das Partybrot am besten zu selbst gemachtem Tzatziki oder cremiger Aioli. Aber auch andere Dips und Cremes passen hervorragend dazu. Als Beilage zu einer deftigen Partysuppe darf das fluffige Brot aber auch nicht fehlen, zum Beispiel der heißgeliebte Klassiker Käse-Lauch-Suppe mit Hack oder pikante Pizzasuppe.