Mais-Fritters mit Avocadosalat

Kross ausgebackene Mais-Fritters schmecken der ganzen Familie! Dazu servieren wir einen frisch-sommerlichen Avocadosalat mit Radieschen, Pesto und Tomaten.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

75 g Polenta

75 g Mehl

2 Eier (Gr. M)

100 ml Milch

1 Dose (425 ml) Mais

Salz

Pfeffer

Saft von 1 Limette

3 EL Basilikum-Pesto (Glas)

4 EL Olivenöl

1 Bund Radieschen

2 Avocados

4 EL Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

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Zubereitung

Polenta, Mehl, Eier und Milch verrühren. Mais abgießen und unterheben. Salzen, pfeffern. Ca. 20 Minuten quellen lassen.

Radieschen putzen, waschen und halbieren. Die Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Radieschen und Avocado mit Pesto vermengen oder beträufeln.

Öl in zwei Portionen in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Fritter 1–2 EL Polentamasse hineingeben und von jeder Seite ca. 2 Minuten in braten. Fertige Fritters im Ofen (80 °C) eventuell warm stellen. Die Fritters mit Radieschen und Avocado anrichten. Mit Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

766 kcal
19 g Eiweiß
58 g Fett
42 g Kohlenhydrate

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