Mangocreme mit Granatapfel

Name: Mangocreme mit Granatapfel
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Blatt weiße Gelatine; 1 Bio-Limette; 1 reife Mango (ca. 500 g); 200 g Sahne (s. Tipps); 50 g Zucker; etwas Zucker; 200 g Schlagsahne; 1 Granatapfel; ca. 100 ml Fruchtsaft; 1⁄2–1 TL Speisestärke; 1 evtl. Zitronenmelisse und 1-2 Kumquats zum Verzieren

Lecker

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5,0 (6)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Blatt weiße Gelatine

1 Bio-Limette

1 reife Mango (ca. 500 g)

200 g Sahne (s. Tipps)

50 g Zucker

etwas Zucker

200 g Schlagsahne

1 Granatapfel

ca. 100 ml Fruchtsaft

1⁄2–1 TL Speisestärke

1 evtl. Zitronenmelisse und 1-2 Kumquats zum Verzieren

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Zubereitung

Gelatine einweichen. Limette waschen und die Schale in Streifen abziehen. Limette auspressen. Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 8–12 Streifen beiseite legen, Rest (ca. 200 g) pürieren.

Mit saurer Sahne, 50 g Zucker und Limettensaft verrühren.

Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 2 EL Creme einrühren, dann unter übrige Creme rühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Masse in vier kalt ausgespülte Tassen (à ca. 150 ml Inhalt) füllen, mind.

4 Stunden kalt stellen.

Granatapfel halbieren. Kerne aus einer Hälfte herauslösen. Übrige Hälfte auspressen und den Saft mit Fruchtsaft auf 1⁄8 l auffüllen. Aufkochen. Stärke und 1 EL Wasser anrühren, Saft damit binden. Mit etwas Zucker abschmecken.

Kerne zufügen, auskühlen lassen. Creme stürzen und mit Soße und Mango anrichten. Verzieren.

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
3 g Eiweiß
21 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 1/2013

Zutaten Obst Granatapfel Dessert Winter

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